05 49 09 12 45 - 98 Route de la Rochelle, 79000 Bessines

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Tuilerie_Slider_1 Le domaine de La Tuilerie Auberge citadine Domaine de La Tuilerie Auberge Citadine

Toute l’équipe du Domaine de la Tuilerie

vous souhaite un agréable moment

Un cadre exceptionnel, une cuisine raffinée, une réputation qui n’est plus à faire. Venez découvrir l’Auberge citadine du Domaine de la Tuilerie, à Bessines en bordure de la route de La Rochelle. Profitez de sa terrasse, appréciez ses spécialités, dégustez un café au salon.

Le décret « Fait maison » vient de paraître au Journal Officiel.
Les plats « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts.

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Galerie photos du Domaine de La Tuilerie

Notre carte et nos menus ...

Menu « GOURMAND » 47 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Le foie gras de canard mi-cuit : 24 €
Chutney de poire au Garam masala | pain des Sauniers

Noix de Saint Jacques & huîtres Spéciale en ceviche : 21 € 
Ají Amarillo & coriandre fraîche

Croquetas d’oreilles de cochon, chorizo Ibérique & langoustines : 18€ 
Ketchup de butternut

Uramaki roll’s au thon frais : 15 €
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule

Huîtres Naturelles N°3 Famille Pattedoie Dolus d’Oléron, la 1/2 douzaine: 18€
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

Huîtres Naturelles N°3 Famille Pattedoie Dolus d’Oléron, la douzaine : 27 €
(Supplément menu par personne +6€)

 

LES PLATS

Risotto arborio & champignons sauvages : 23 €
Émulsion parmesan | plat végétarien

Le merlu à la plancha : 28 €
Garbure au chou & palourdes | guanciale

Le poulpe de roche & le cochon fermier cuit sur la braise : 32 €
Pommes de terre fumées | piquillos | jus aux olives

Noix de Saint Jacques grillées : 32 €
Chou-fleur rôti à la crème de sésame | mélasse de grenade

Le filet de canette rôti façon « Butter Chicken » : 26 €
Riz à la cardamome | chutney de mangue « aigre doux »

Le paleron de veau fondant cuit 36 heures : 28 €
Écrasé de topinambour | jeunes pousses d’épinards | jus aux olives Kalamata

Le bœuf « Tigre qui pleure » : 25 €
Tataki laqué servi bleu | condiment aux herbes & piments frais | riz coco

Le tartare de bœuf, préparé devant vous : 22 €
Frites maison à la graisse de bœuf | mesclun

LES DESSERTS

Le fromage blanc des Deux Sèvres : 8 €
Coulis de fruits rouges |  brisures de spéculoos | miel à la demande

L’assiette de fromages : 10 €
Sélection de fromages affinés | condiments

La gaufre de Tata Paulette : 10 €
Caramel lacté | vanille macadamia

Le baba au rhum arrangé : 12 €
Minestrone d’ananas | crème fouettée

La poire Nashi pochée au yuzu : 12 €
Marmelade acidulée | espuma à l’umeshu | arlette

Le crémeux « choco-châtaigne » : 12 €
Chocolat 70% | gel au cognac & thé fumé | crumble

Le Café Gourmand « Sélection Pâtissière » : 12 €

Création crèmes glacées : 12 €
Vanille, noix de macadamia | pistache de Sicile & éclats de pistache | chocolat noir Suisse & copeaux | tuile aux amandes | streusel | meringue

 

Menu « BISTRONOMIQUE » 36 €

Entrée | Plat | Dessert

 

LES ENTRÉES

Oreiller de la Belle Aurore – Pâté en croûte Maison
Foie gras | volaille | cochon | trompette | gelée au Sauternes

Uramaki roll’s au thon frais 
Mayonnaise yuzu-wasabi | ciboule

Huîtres Naturelles N°3 Famille Pattedoie Dolus d’Oléron, la 1/2 douzaine 
Pain de seigle / beurre aux algues | condiments

LES PLATS

Le saumon Bömlo en fausse darne, cuit à la plancha
Étuvée de chou chinois | vierge de butternut acidulée | beurre à l’orange

Suprême de pintade cuit en basse température 
Déclinaison de carottes | émulsion coco & galanga

LES DESSERTS

La gaufre de Tata Paulette
Caramel lacté | vanille macadamia

La poire Nashi pochée au yuzu
Marmelade acidulée | espuma à l’umeshu | arlette

 

Menu ENFANT 15 €

(-12 ans)

« Mini BISTRONOMIQUE + 1 boisson »

A choisir dans le menu BISTRONOMIQUE

LES PLATS D’EXCEPTION

( Hors Menu )

 

Le gigot d’agneau de lait « Castilla Y León », 800gr. à partager : 72 €
Confit, jus à l’harissa doux & ail fumé

L’entrecôte de bœuf Japonais Wagyu A5, cuite sur la braise, 100 gr. : 65 € 

La pièce de bœuf Premium Rubia Gallega maturée, 200/250 gr. : 49 € 
Condiment Ají piquante

Le cœur de ris de veau au sautoir : 42 €
Beurre au réglisse | jus aux morilles

Le turbot de Galice cuit sur l’arête : 38 €
Beurre citronné

La sole de l’Atlantique, 300/400 gr. : 49 €
Beurre meunière